Ich war so frei und habe die im Capitulare de villis und dem St. Gallener Klosterplan genannten Pflanzen in Listen zusammengestellt und damit begonnen den Verwendungszweck, Geschmack und für die Gewürze typische Gerichte einzutragen.
Capitulare de villis (ca. 782 n.Chr.)
| Name Quelle | Botanischer Name | Trivialname | Verwendung | Typ. Nutzung | Geschmack |
| abrotanum | Artemisia abrotanum | Eberraute | |||
| adripias | Atriplex hortensis | Melde, Garten- | |||
| alia | Allium sativum | Knoblauch | |||
| altaea | Althaea officinalis | Eibisch | |||
| amandalarios | Prunus dulcis | Mandel | |||
| ameum | Meum athamanticum | Bärwurz | |||
| anesum | Pimpinella anisum | Anis | |||
| anetum | Anethum graveolens | Dill | |||
| apium | Apium graveolens | Sellerie | |||
| ascalonicas | Allium cepa var. ascalonicum | Schalotte | |||
| avellanarios | Corylus avellana | Haselnuss | |||
| blidas | Amaranthus blitum | Meier | |||
| britlas | Allium schoenoprasum | Schnittlauch | |||
| cardones | Dipsacus sativus | Karde, Weber- | |||
| cardones | Cynara cardunculus | Kardone (Gemüse-Artischocke) | |||
| careium | Carum carvi | Kümmel, Wiesen- | |||
| carvitas | Daucus carota | Möhre | |||
| castanarios | Castanea sativa | Esskastanie | |||
| caulos | Brassica oleracea s. str. | Kohl | |||
| cepas | Allium cepa var. cepa | Zwiebel, Küchen- | |||
| ceresarios | Prunus cerasus | Kirsche, Sauer- | |||
| ceresarios | Prunus avium | Kirsche, Süß- | |||
| cerfolium | Anthriscus cerefolium | Kerbel, Garten- | |||
| cicerum italicum | Cicer arietinum | Kichererbse | |||
| ciminum | Cuminum cyminum | Kreuzkümmel | |||
| coloquentidas | Citrullus colocynthis | Kololquinthe | |||
| coloquentidas | Bryonia alba | Zaunrübe, Weiße | |||
| coriandrum | Coriandrum sativum | Koriander | |||
| costum | Tanacetum balsamita | Frauenminze | |||
| costum | Saussurea costus | Kostuswurzel | |||
| cotoniarios | Cydonia oblonga | Quitte | |||
| cucumeres | Cucumis sativus | Gurke | |||
| cucurbitas | Cucurbita lagenaria | Flaschenkürbis | |||
| diptamnum | Dictamnus albus | Diptam (Weisswurz) | |||
| dragantea | Artemisia dracunculus | Estragon (Schlangenwurz) | |||
| dragantea | Polygonum bistorta | Knöterich, Schlangen- | |||
| eruca alba | Eruca sativa | Ölrauke | |||
| fabas maiores | Vicia faba | Saubohne | |||
| fasiolum | Dolichos lablab | Helmbohne | |||
| fasiolum | Vigna unguiculata | Kuhbohne | |||
| febrefugiam | Tanacetum parthenium | Mutterkraut | |||
| febrefugiam | Centaurium erythraea | Tausendgüldenkraut, Echtes | |||
| fenicolum | Foeniculum vulgare | Fenchel | |||
| fenigrecum | Trigonella foenum graecum | Bockshornklee | |||
| ficus | Ficus carica | Feige | |||
| git | Nigella sativa | Schwarzkümmel | |||
| gladiolum | Iris germanica | Schwertlilie, Deutsche | |||
| intubas | Cichorium intybus | Wegwarte | |||
| iovis barbam | Sempervivum tectorum | Hauswurz (Dachwurz) | |||
| lacteridas | Euphorbia lathyrus | Wolfsmilch, Kreuzblättrige | |||
| lactucas | Lactuca virosa | Lattich, Gift- | |||
| lactucas | Lactuca sativa | Lattich (Salat) | |||
| levisticum | Ligusticum mutellinum | Mutterwurz | |||
| levisticum | Levisticum officinale | Liebstöckel | |||
| lilium | Lilium candidum | Lilie, Madonnen- | |||
| malos | Malus domestica | Apfel | |||
| malvas | Malva sylvestris | Malve, wilde- (Käsepappel) | |||
| mentam | Mentha spicata | Minze, Ähren- | |||
| mentastrum | Mentha longifolia | Minze, Ross- | |||
| mespilarios | Mespilus germanica | Mispel | |||
| morarios | Morus nigra | Maulbeere, Schwarze | |||
| nasturtium | Nasturtium officinale | Brunnenkresse | |||
| neptam | Nepeta cataria | Katzenminze | |||
| nucarios | Juglans regia | Walnuss | |||
| olisatum | Angelica archangelica | Engelwurz | |||
| olisatum | Smyrnium olusatrum | Pferde-Eppich | |||
| papaver | Papaver somniferum | Mohn, Schlaf- | |||
| parduna | Arctium lappa | Klette, Große | |||
| pastinacas | Pastinaca sativa | Pastinak | |||
| pepones | Cucumis melo | Zuckermelone (Honigmelone) | |||
| persicarios | Prunus persica | Pfirsich | |||
| petresilinum | Petroselinum crispum | Petersilie | |||
| pinos | Pinus pinea | Pinie | |||
| pisos mauriscos | Pisum sativum | Erbse | |||
| porrum | Allium porrum | Lauch, Breit- , Porree | |||
| prunarios | Prunus domestica | Pflaume | |||
| puledium | Mentha pulegium | Minze, Polei- | |||
| radices | Raphanus sativus var. niger | Rettich | |||
| ravacaulos | Brassica oleracea convar. caulorapa var. gongylodes | Kohlrabi | |||
| ravacaulos | Brassica rapa ssp. rapa | Stoppelrübe | |||
| ros marinum | Rosmarinus officinalis | Rosmarin | |||
| rosas | Rosa canina | Rose, Hunds- | |||
| rutam | Ruta graveolens | Weinraute | |||
| salviam | Salvia officinalis | Salbei, Garten- | |||
| satureiam | Satureja hortensis | Bohnenkraut | |||
| savinam | Juniperus sabina | Sadebaum | |||
| sclareiam | Salvia sclarea | Salbei, Muskateller- | |||
| silum | Laserpitium siler | Bergkümmel | |||
| sinape | Sinapis alba | Senf | |||
| sisimbrium | Mentha aquatica | Minze, Wasser-, Weiße- | |||
| solsequiam | Calendula officinalis | Ringelblume | |||
| solsequiam | Heliotropium europaeum | Sonnenwende, Europäische | |||
| sorbarios | Sorbus domestica | Speierling | |||
| squillam | Urginea maritima | Meerzwiebel | |||
| uniones | Allium ursinum | Bärlauch | |||
| uniones | Allium fistulosum | Zwiebel, Winterheck- | |||
| vulgigina | Asarum europaeum | Haselwurz | |||
| warentium | Rubia tinctorum | Krapp (Färberröte) |
St. Gallen Kräutergarten
Bezeichnungen nach Carl von Linné und Philipp Miller
| Name Quelle | Botanischer Name | Trivialname | Verwendung | Typ. Nutzung | Geschmack |
| costo | Chrysanthenum balsamita | Frauenminze | Heilkraut | ||
| cumino | Cuminum cyminum | Kreuzkümmel | Gewürz | ||
| fasiolo | Phaseolus | Bohne(n) | Nahrungsmittel | ||
| feniculum | Foeniculum vulgare | Fenchel | Gewürz | ||
| foenum-graecum | rigonella foenum-graecum | Bockshornklee | Gewürz | ||
| lilium | Lilium cancidum | Weiße Lilie | |||
| lubestica | Levisticum officinale | Liebstöckel, Maggikraut | Gewürz, Heilkraut | ||
| menta | Mentha | Minze(n) | Gewürz | ||
| pulegium | Mentha pulegium | Poleiminze | Gewürz, Heilkraut (GIFT!) | ||
| rosa | Rosa rubiginosa | Weinrose, Hagebutte | |||
| rosmarino | Rosmarinus officinalis | Rosmarin | Gewürz | ||
| ruta | ruta graveolens | Weinraute | Gewürz, Heilkraut | Röm. Küche u.a. für Moretum, Fleischgerichte | Würzig-bitter |
| salvia | Salvia | Salbei | Gewürz, Heilkraut | ||
| sataregia | Satureja hortensis | Bohnenkraut, Saturei | Gewürz | Pfeffer | |
| sisimbria | Sisymbrium officinale | Wegrauke | Gewürz, Heilkraut | Salatgrundlage, gekocht ähnlich Spinat | Senf, Kresse |
| trigonella | Trigonella | Schabzigerklee | Gewürz |
St. Gallen Küchengarten
Bezeichnungen nach Carl von Linné und Philipp Miller
| Name Quelle | Botanischer name | Trivialname | Verwendung | Typ. Nutzung | Geschmack |
| alias | llium sativum | Knoblauch | Gewürz | ||
| anetum | Anethum graveolens | Dill oder Pimpinella | Gewürz | ||
| anetum | Anisum | Anis | |||
| apaver | Papaver somniferum | Schlafmohn | |||
| apium | Apium graveolens | Sellerie | |||
| ascolonias | Allium ascolonicum | Schalotte | |||
| betas | Beta vulgaris | Mangold | |||
| caulas | Brassica oleracea | Gemüsekohl | |||
| cepos | Allium cepa | Küchenzwiebel | |||
| cerefolium | Anthriscus cerefolium | Gartenkerbel | |||
| coliandrum | Coriandrum sativum | Koriander | |||
| gitto | Nigella sativa | Schwarzkümmel | |||
| lactuca | Lactuca | Lattich, Salate | |||
| pastinochus | Pastinaca sativa | Pastinake | |||
| petrosilium | Petroselinum crispum | Petersilie | |||
| porros | Allium porrum | Porree | |||
| radices | Raphanus sativus | Gartenrettich | |||
| sataregia | Satureja hortensis | Bohnenkraut |
Hier das Ganze zusätzlich als PDF. Wer mag kann sich gern an der weiteren Ausgestaltung beteiligen. 
Vielen Dank für deine Arbeit, Zeit und Mühe.
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