Neben meinen Experimenten im Bronzeguss versuche ich mich im Hobby ab und zu an überlieferten Kochrezepten.
Das heutige ist ein dem römischen Dichter Vergil zugeschriebenes, in der Gedichtsammlung "Appendix Vergiliana" enthaltenes Rezept für einen "moretum" genannten Frischkäseaufstrich.
In der Hauptsache besteht er aus Ricotta, Knoblauch, Olivenöl und verschiedenen frischen Kräuter.
Zubereitet wird der Käse in der in römischen Küche weit verbreiteten "mortarium" genannten Reibschale. In Ermangelung einer solchen musst ein viel zu kleiner Mörser herhalten. 
Meine Zutaten:
- 200 g Schafkäse statt Ricotta
- sizilianisches Olivenöl aus Kaltpressung
- 2 Zehen Knoblauch
- etwas gemahlenen Koriander (habe aktuell keinen frischen im Kräutergarten)
- Blattpetersilie
- Liebstöckel
- Weinrauke
- etwas Meersalz
Zubereitung:
Zuerst Knoblauch schälen und mit etwas Salz fein zerreiben, Kräuter zugeben und ebenfalls zerreiben. Anschließend den Käse klein bröseln, unterheben und mit Olivenöl zu einer nur noch leicht krümeligen Konsistenz verarbeiten.
Wer mag kann das Ganze noch mit etwas Pfeffer abschmecken. Ich verzichtete drauf, der Geschmack der Kräuter kommt so besser heraus.
Dazu frisches Brot reichen. Guten Appetit!
