Unter folgenden Adressen sind Handschriften / Transkriptionen von Kochbüchern oder Rezepten zu finden:
Projekt Culinaria der Uni Gießen:
https://www.uni-giessen.de/fbz/fb05/germa…loning/kobu.htm
Projekt CoReMa
Cooking Recipes of the Middle Ages
Rezeptsammlungen Online - Originaltexte und Transkriptionen
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Hier gibt es auch eine ganze Menge Infos:
Mittelalterliche Kochbücher online:
http://medievalcookery.com/etexts.html?Germany (Quelle: http://medievalcookery.com)
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Gibt es zu den Begriffen in der Sammlung irgendwo ein Wörterbuch? Denn bei sehr vielen Rezepten steht irgendwo ein großes Fragezeichen über dem Kopf "Was haben die damit gemeint?"
Ich besitze selbst einige historische Kochbücher und versuche mich darin die Gerichte nach zu kochen. Die sind dank einer Übersetzung um einiges leichter verständlich.
Mit den Onlinequellen ist es etwas schwieriger. Beispiel aus dem Kochbuch des DO: was heißt zB "gehalwirtt Oppffell"?
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