So, hier das neue Thema dazu.
Ursprung siehe Pilger Rezepte
Mich hat jetzt diese Apfelsuppe nicht in Ruhe gelassen.
Bei meiner Suche bin ich auf ein mehr oder weniger Rezept aus "Nürnbergisches Kochbuch" gestoßen. Zeit passt warscheinlich nicht so ganz, aber von der Machart her würde ich das auch im 13. Durchgehen lassen
Zitat:
"Schählet säuerlichte Aepffel / und zerschneidet selbige / giesst Wein und Wasser daran / jedoch deß Wassers mehr als deß Weins / lasst sie dann so lang sieden biß sie weich werden; zwingts durch einen Seiher oder Durchschlag / streuet Zimmet / Muscatenblüh und Saffran darein / lassts noch einen Sud aufthun; zerklopffet dann zwey Eyer / rührt selbige mit der Suppen an / und richtet sie über weisses würfflicht= geschnitten= und in Schmaltz geröstetes Brod."
Quelle:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Eine Apffel= Suppe.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 01, Nr. 067,
Ich hab das ganze jetz mal auf die Schnelle nachgekocht.
Ich hab Kornäpfel da und rotwein. Safran musste ich jetzt leider weg lassen.
Ich denke mit Weißwein und Safran sieht es optisch besser aus. Brot auf die schnelle ein altes Stück Roggenbrot hergenommen. Geschmack war super. Mein Mann hat es ausgelöffelt und war begeistert und er sagte er ist satt (ich konnte aufgrund Diätplan leider nur nen Löffel probieren)