Glücklicherweise verschwinden die Ausnahmen, die in den Fachbüchern der 1980ern und 90ern über die spätmittelalterlichen Küche zu finden sind. Sätze wie: "Aufgrund dieser Gegebenheiten [gemeint sind die Ausstattung der Küche und der zur Verfügung stehenden Gerätschaften] waren die Zubereitungsmöglichkeiten eingegrenzt." aus Essen und Trinken im Mittelalter und der Neuzeit aus dem Thorbecke Verlag von 1990.
Die Ausstattung der Küchen war funktional und bot viele Möglichkeiten an Zubereitungstechniken. Es gab wirklich fast alles.
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Science Ink - Mittelalterliche vs. moderne Kochtechniken (Folge 9)
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