Eines unserer Lieblingsrezepte
Konkavelit oder einfach nur Kirschpudding
(Forme of curvy ca 1390)
300 g Mandel(n), geschälte
1 Liter Wasser (alternativ 500 ml Wasser und 500 ml Wein)
100 g Puderzucker
500 g Kirschen
80 g Mehl (Reismehl)
30 g Haferflocken, feine
1 EL Honig
1 EL Butter
150 g Zucker
1 Tasse Sahne
Um eine Mandelmilch zu machen, zerstößt man die geschälten Mandeln sehr fein im Mörser (oder in der Mühle) und gibt sie in eine Schüssel. Die Milch aufkochen. Mandeln dann mit der kochenden Milch so lange verrühren, bis die Masse cremig ist.
(Wer sich das ersparen will nimmt einfach Mandeldrink aus dem Tetrapak)
Die Kirschen entsteinen und in einem Topf mit etwas Wasser kochen. Nimmt man Kirschen aus dem Glas, sollten die Kirschen mit der Flüssigkeit in einen Topf gegeben und die Flüssigkeit etwas eingekocht werden. Anschließend die Kirschen durch ein Sieb passieren oder im Mixer pürieren.
Die Kirschen in die Mandelmilch geben, gut umrühren und noch ein wenig köcheln lassen. In eine Schüssel geben. Für ca. 5 Stunden kaltstellen.
Kurz vor dem Servieren die Butter und den Zucker in eine Pfanne geben und den Zucker karamellisieren lassen (aufpassen das der Zucker nicht zu braun wird, sonst wird er bitter). Mit der Sahne ablöschen. Falls das Karamell stockt, die Sahne bei kleiner Hitze so lange weiter rühren, bis sich das Karamell wieder aufgelöst hat.
Karamellsauce über die Konkavelite geben und servieren.
Ich lass die Karamellsosse weg, da mir das sonst zu süss ist.