Moin,
Hier hast du mal ein Hinweis für Literatur. Gibt's bei Am****n.
Oder gib mal bei Google, römisches Brot ein. Da kommen viele Links von Webseiten , die sich mit der Römischen Küche beschäftigen. Auf YouTube gibt es einen Kanal, Schlemmergermane, nennt er sich. Zeigt dort Gerichte und Herstellung von Zutaten aus allen Epochen. Ich habe den Kanal durch Zufall entdeckt. Sehr gut und interessant finde ich.